Pompoencake

Vanmiddag even tussen alle bedrijven door een pompoencake gebakken voor van het weekend. Alhoewel, ik denk dat de cake vanavond al op is :)

Wat heb je nodig:

• 75 gram pompoenpuree
• 70 gram kokosbloesemsuiker
• 2 eieren
• 100 gram amandelmeel
• 50 gram boekweitmeel
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 theelepel baking soda
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 eetlepel koekkruiden

Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe alle ingrediënten in een kom en roer het goed door elkaar.
Neem een glazen ovenschaal van ongeveer 15x25cm of een klein cakeblik en doe hier wat bakpapier in (weet je zeker dat je cake eruit komt). Stort het beslag in de vorm en bak het in 30-35 minuten gaar. Even checken met sateprikker, als die er schoon uitkomt is je cake klaar. Af laten koelen en smullen maar....